VARZI – Mentre da una parte si preannuncia un 2025 ricco di soddisfazioni per il Salame di Varzi, con un trend ancora in aumento rispetto a un anno fa, dall’altra nel 2026 si punterà a potenziare la promozione di questo insaccato sui mercati di Austria e Germania.
Il progetto “Eccellenze Dop: un Savoir-Faire tutto Europeo”, cofinanziato dall’Unione Europea e realizzato in collaborazione con i Consorzi Garda Doc, Salame di Varzi Dop, Prosciutto Crudo di Cuneo Dop e Formaggio Montasio Dop, regala nuove soddisfazioni e importanti traguardi per il salame varzese.

Prosegue infatti il suo percorso di valorizzazione del patrimonio agroalimentare europeo, promuovendo la conoscenza e l’apprezzamento dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta in Italia e all’estero. Nel corso del 2025, il Consorzio del Salame di Varzi ha portato avanti un programma articolato di attività di comunicazione, promozione e relazioni con il pubblico, contribuendo in modo significativo alla diffusione della cultura delle eccellenze Dop all’interno del progetto.

Sul fronte della visibilità mediatica, il Consorzio ha partecipato a iniziative di rilievo nazionale e internazionale. Strategiche anche le collaborazioni con importanti food blogger tedeschi, che hanno rafforzato la presenza del prodotto in mercati chiave come Germania e Austria.

Di particolare rilevanza anche la visita studio dedicata a giornalisti italiani, che hanno potuto conoscere il territorio di Varzi e visitare i salumifici, approfondendo i metodi di produzione e il legame storico con l’area d’origine. Su questa stessa linea si colloca l’incoming di buyer tedeschi e austriaci, programmato a fine gennaio 2026, che seguirà il format del viaggio studio dedicato alla stampa.

«Il progetto Eccellenze Dop ci ha offerto la possibilità di raccontare con ancora maggiore forza la storia e l’identità del Salame di Varzi Dop – afferma Pierluca Ambrosioni, presidente del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi –. Le attività del 2025 hanno confermato quanto interesse ci sia nei confronti delle produzioni Dop e quanto sia fondamentale mettere in luce il legame tra prodotto, territorio e tradizione. Continueremo a lavorare per diffondere, in Italia e in Europa, il valore autentico del Salame di Varzi e l’impegno quotidiano dei nostri produttori».

Il progetto “Eccellenze Dop: un Savoir-Faire tutto Europeo” proseguirà anche nel 2026 con nuove iniziative e attività dedicate a consumatori, operatori e media, rafforzando la conoscenza delle produzioni certificate e promuovendo i valori di qualità, autenticità e sostenibilità che le caratterizzano.