ROMAGNESE Domenica 23 agosto Romagnese torna a celebrare uno dei suoi prodotti più caratteristici con la 30ª edizione della Sagra della Brüsadèla, appuntamento ormai tradizionale dell’estate dell’Oltrepò Pavese capace di richiamare ogni anno visitatori, famiglie e appassionati delle specialità locali.

Al centro della giornata ci sarà la Brüsadèla, la focaccia tipica del paese, una preparazione semplice e legata alla storia della panificazione domestica. La sua origine è curiosa: un piccolo pezzo di impasto veniva utilizzato per controllare la temperatura del forno a legna prima di procedere con la cottura del pane. Il risultato era una focaccia dalla forma tondeggiante, leggermente bruciacchiata, che nel tempo è diventata una vera specialità di Romagnese.

Fin dalle 9.30 i forni del paese saranno impegnati nella preparazione delle Brüsadèle, che potranno essere assaggiate nella versione salata, ideale con i salumi del territorio, oppure nella variante dolce. A rendere ancora più particolare l’appuntamento sarà il coinvolgimento dei vecchi forni a legna ancora presenti nella valle, che durante la festa torneranno a essere protagonisti.

La ricetta della Brüsadèla rimane essenziale, con farina, acqua e una piccola quantità di lievito, a cui vengono aggiunti sale oppure zucchero a seconda della versione. È proprio questa semplicità, unita alla cottura nel forno a legna, a custodire il legame tra la specialità e la tradizione contadina del territorio.

Durante la giornata le vie del centro storico di Romagnese saranno animate anche da bancarelle dedicate ai prodotti locali e all’artigianato. Dalle 14 prenderà inoltre il via il programma di intrattenimento, accompagnando la festa fino al pomeriggio e offrendo ai visitatori l’occasione per vivere il paese in un clima di convivialità.

La Sagra della Brüsadèla non sarà quindi soltanto un appuntamento gastronomico, ma anche un’occasione per conoscere una tradizione che ancora oggi viene tramandata nelle famiglie di Romagnese. Tra profumi di pane appena sfornato, prodotti del territorio e iniziative nel borgo, la giornata del 23 agosto offrirà un viaggio nei sapori più autentici dell’Oltrepò Pavese, nella suggestiva cornice dell’Appennino lombardo.