VARZI Il progetto “Eccellenze DOP: un Savoir-Faire Tutto Europeo”, cofinanziato dall’Unione Europea e realizzato insieme ai Consorzi Garda DOC, Salame di Varzi DOP, Prosciutto Crudo di Cuneo DOP e Formaggio Montasio DOP, continua a mettere al centro la ricchezza del patrimonio agroalimentare europeo, promuovendo la cultura delle produzioni certificate in Italia e all’estero. Nel corso del 2025, il Consorzio del Salame di Varzi DOP ha dato un contributo di rilievo al programma, grazie a un’intensa attività di comunicazione e promozione che ha permesso di valorizzare ulteriormente l’identità del prodotto e il suo legame profondo con il territorio.
Sul fronte della visibilità mediatica, il Salame di Varzi DOP ha trovato spazio in iniziative di respiro nazionale e internazionale, tra cui la partecipazione al cooking-show “La Cucina di Sonia” su La7 e numerose uscite su riviste specializzate italiane ed estere. Strategiche anche le collaborazioni con food-blogger tedeschi, che hanno permesso di consolidare la presenza del prodotto in mercati chiave come Germania e Austria, rafforzandone l’apprezzamento presso un pubblico attento e competente.
Il 2025 è stato inoltre segnato dalla presenza del Consorzio in importanti fiere di settore previste dal progetto, tra cui Vinitaly a Verona e le edizioni di Rolling Pin a Graz e Düsseldorf. Occasioni che hanno permesso di presentare il Salame di Varzi DOP a buyer, giornalisti, operatori professionali e opinion leader del settore food & wine, contribuendo ad ampliare la rete di conoscenza e di relazioni commerciali.
Accanto agli appuntamenti fieristici, il Consorzio ha investito in attività esperienziali pensate per avvicinare i consumatori e raccontare il prodotto attraverso il gusto. Le degustazioni guidate nella GDO del gruppo Finiper, organizzate in abbinamento al Formaggio Montasio DOP, hanno offerto al pubblico la possibilità di apprezzare da vicino le caratteristiche organolettiche del Salame di Varzi DOP e di conoscere le sue peculiarità produttive. Fondamentale anche la visita studio dedicata ai giornalisti italiani, che hanno potuto esplorare il territorio di Varzi, entrare nei salumifici e approfondire l’antico savoir-faire che lega questo prodotto alla sua zona d’origine. Sullo stesso modello si svilupperà l’incoming dedicato a buyer tedeschi e austriaci, programmato per fine gennaio 2026, pensato per rafforzare ulteriormente il radicamento del prodotto nei mercati europei.
Secondo Pierluca Ambrosioni, Presidente del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi DOP, il progetto ha rappresentato un’opportunità preziosa per dare ancora più forza al racconto del prodotto e della sua identità. Ambrosioni sottolinea come le attività del 2025 abbiano evidenziato il crescente interesse verso le produzioni DOP e la necessità di valorizzare il legame tra prodotto, territorio e tradizione, elementi che rendono unica ogni eccellenza certificata.
Il progetto “Eccellenze DOP: un Savoir-Faire Tutto Europeo” proseguirà anche nel 2026 con nuove iniziative rivolte a consumatori, operatori e media, con l’obiettivo di diffondere i valori di qualità, autenticità e sostenibilità che caratterizzano le produzioni DOP e di rafforzare la conoscenza di un patrimonio agroalimentare che rappresenta uno dei tesori più preziosi del panorama europeo.